Curs de seguretat alimentària: Anàlisi de perills i punts crítics de control (APPCC) i requisits previs
L’objectiu del curs és proporcionar als assistents d’eines adequades per a dissenyar un sistema d’Autocontrol en una Indústria Alimentària mitjançant el desenvolupament i implantació de Requisits Previs d’Higiene i Traçabilitat, i l’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics.
Data: 10 de desembre de 2020
Durada: un matí – (5 hores)
Lloc: Aula virtual DEPLAN. El dia anterior a la sessió, els inscrits rebran un enllaç per a poder connectar-se al curs de manera en línia. La formació es realitza amb l’aplicació *Teams® de Microsoft. Recomanem descarregar-la prèviament.
Preu: 145 € +IVA
Destinataris
El curs està dirigit a personal del departament de qualitat i seguretat alimentària, membres de l’equip APPCC, consultors d’indústria alimentària i a tota persona interessada a adquirir aquests coneixements.
La formació serà impartida en 1 jornada de 5 hores en sessió única de matí ,de 9.00 a 14.00 h.
Programa
- Concepte de Seguretat Alimentària
- Requisits Previs d’Higiene i Traçabilitat
- Pla de Control de l’Aigua
- Pla de Control de Manipuladors
- Pla de Control de Traçabilitat
- Pla de Neteja i Desinfecció
- Pla de Manteniment
- Pla de gestió de residus
- Altres Plans
- Anàlisis de Perills i Punts de Control Crític (Sistema APPCC) seguint els Passos del Codex Alimentarius
- Formació equipo APPCC
- Descripció del Producte
- Determinació de l’Ús Previst del Producte
- Elaboració d’un Diagrama de Flux
- Confirmació in situ del diagrama de flux
- Realització d’anàlisi de riscos en cada etapa
✓ Perills alimentaris: químics, físics i biològics. - Determinació dels Punts de Control Crític (PCCs)
- Establir els límits crítics per a cada PCC
- Desenvolupar un Sistema de Vigilància per a cada PCC
- Definició d’Accions Correctives
- Procediments de Verificació
- Sistema de Documentació i Registre
- Casos Pràctics
Inscripcions
Les places són limitades i es reservaran per rigorós ordre d’inscripció. Per inscriure’s seguiu aquest enllaç
Forma de pagament
DEPLAN, S.L. (IBAN):ES60-0128-0514-52-0500000182 Indicant el nom i el curs al qual s’inscriu
Bonificacions
La inscripció inclou la tramitació de bonificacions a través de la Fundació Estatal per a la Formació en l’Ocupació (FDAE).